Портулак їстівний. Що приготувати з весняної зелені
Більшість українців вважає портулак звичайним бур'яном від якого користі обмаль. Насправді ж ця рослина неймовірно корисна та поживна. В 100 грамах свіжого листя міститься 400 мг альфа-лінолевої кислоти, а це вп'ятеро більше, ніж у морепродуктах. Чудово смакє в складі салатів та як гарнір.
Омлет з портулаком і помідорами
Інгредієнти:
Яйця 3 шт.
Портулак невеликий пучок
Помідори 2-3 шт. або помідори чері 8шт.
Часник 0,5 зуб.
Оливкова олія за смаком
Сіль і перець за смаком
Приготування:
Промити портулак, видалити жорсткі стебла, залишивши листя і ніжні верхівки. Очищені помідори нарізати кільцями. Обсмажити часник на оливковій олії. Коли він злегка пожовтіє, додати помідори, розмістивши їх зрізом вниз. Прогріти 2-4 хвилини. Додати портулак і дрібку солі. Тушкувати протягом кількох хвилин. Збити яйця та додати спеції. Влити зверху на портулак, рівномірно розподіливши по всій сковороді. Накрити кришкою та готувати протягом 5 хвилин, поки омлет не буе готовий. Перед подачею прикрасити свіжою зеленню.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Сухофрукти також можуть бути мистецтвом: показали вражаючі фото
Гарнір з портулаку
Інгредієнти:
Портулак великий пучок
Часник 2 зубці
Сік лимона 1 ст. л.
Сіль за смаком
Оливкова олія за смаком
Приготування:
Ретельно вимити портулак, видалити старі та тверді стебла і порізати на шматочки завдовжки 5 см. Налити на сковороду оливкову олію. Очистити часник і дрібно нарізати, обсмажити 3-4 хвилини. Додати портулак і готувати на слабкому вогні кілька хвилин, періодично помішуючи. Влити сік лимона і всипати сіль. Подати до столу гарячим або теплим.
Салат з портулаком і помідорами
Інгредієнти:
Молоді пагони і листя портулаку пучок
Помідори 2 шт.
Оливкова олія за смаком
Сіль за смаком
Винний оцет за смаком
Гірчиця діжонська 1 ч. л.
Кунжут за смаком
Приготування:
Від очищеного та висушеного портулаку відокремити листя і молоді пагони від стебел. Помідори нарізати, перекласти у салатник. В окремому посуді змішати сіль з винним оцтом, додати діжонську гірчицю. Влити оливкову олію і змішати зелень та овочі із заправкою. Готовий салат прикрасити кунжутом.
Екстравагантна Фріда Кало вражала своїми полотнами, щоденниками, ставленням до життя. Страви від неї такі ж гарячі, із перчинкою. Надаємо рецепт її картоплі в зеленому соусі.
По материалам: https://gazeta.ua/articles/cookery/_portulak-yistivnij-so-prigotuvati-z-vesnyanoyi-zeleni/1028839